Saborosas Novidades!
Chef Júnior Belém introduz muitas novidades no
cardápio do Brooklyn
Na casa dos garçons-cantores o chef mostra que o
espetáculo é da cozinha também!
 O
chef Júnior Belém, do Brooklyn Restaurante, acaba de
introduzir novas atrações no cardápio. Inaugurada há 10
anos, em São Paulo, a casa tem como grande destaque os
“spots” de musicais - intervenções a cada 30 minutos,
com clássicos do jazz, temas de filmes e,
principalmente, trechos de musicais da Broadway, de
garçons que são também jovens profissionais do teatro
musical. Do Brooklyn já saíram artistas que participaram
de peças e musicais como Rent, Les Miserables, O
Fantasma da Ópera, O Beijo da Mulher Aranha, O Mágico de
Oz, O Rei Leão e A Pequena Sereia. Júnior Belém, que
passou pelo Racó de Can Fabes, na Espanha, detentor de
três estrelas no guia Michelin, onde trabalhou com o
chef catalão Santi Santamaria; e pelo Deloonix, primeiro
restaurante de raw food no País, quer mostrar que o show
passa também pela cozinha do restaurante.
 Júnior
Belém impressiona com entradas, quentes e frias, como
Camarão empanado, com chutney de manga, salada de
salsão, alface americana, erva doce, morango e redução
de balsâmico (R$ 38,00); Carpaccio de robalo, com
cogumelos marinados, rúcula e vinagrete de limão
siciliano com azeite de manjericão (R$ 30,00); Salmão
defumado, com maçã desidratada, mini salada de rúcula e
radicchio com molho de caju, salsão e ovas de salmão (R$
33,00) e Tartar de filet mignon, ovo poché com azeite de
trufas e frisé (R$ 30,00). Entre os novos pratos, há
delícias como Pernil assado com polenta cremosa ao brie
(R$ 65,00), Ossobuco de vitela com risoto de açafrão e
agrião (R$ 79,00), Confit de pato com molho de laranja e
purê de batata com três queijos – gorgonzola, parmesão e
brie (R$ 56,00); Perdiz ao molho de frutas vermelhas e
pêras douradas, batata bolinha, cebola calabresa e
tomate cereja (R$ 56,00); Espaguettine ao frutos do mar
(R$ 70,00); Anchova grelhada com molho de saquê,
gengibre, limão e purê de batata com azeite de trufas e
amêndoas crocantes (R$ 52,00); Camarão empanado na
cerveja com molho de ervas e risoto de vegetais e
hortelã (R$ 80,00); Robalo grelhado com molho de
espumante, açafrão, ovas de mujol, erva doce grelhada,
aspargos, tomate cereja e ervas finas (R$ 68,00), Salmão
com gergelim, molho teriyaki e palmito assado, tomate
cereja, acelga chinesa e castanha portuguesa (R$ 58,00);
truta grelhada com molho manjericão e risoto de limão
siciliano (R$ 58,00) e risotos como de rúcula com brie e
damasco (R$ 38,00), risoto negro e lula recheada com
mussarela de búfala e tomate seco, no molho de moqueca
(R$ 65,00 e de frutos do mar (R$ 78,00).
 Permaneceram
na casa pratos famosos como o Escalope de filet com
molho de pimenta verde e risoto de rúcula e gorgonzola
(R$ 45,00); lombo de cordeiro com molho de vinho e
risoto de cogumelos silvestres, (R$ 70,00); costela de
vitela com molho de vinho tinto, risoto de açafrão e
funghi porccine (R$ 60,00); e o camarão com molho
tailandês e fettuccine de palmito, cogumelos silvestres,
creme e cebolinha francesa (R$ 85,00)
Para finalizar há deliciosas sobremesas, como
merengue de frutas vermelhas (R$ 20,00) e torta quente
de chocolate amargo com sorvete de tangerina (R$ 25,00),
além das novidades Folhado de Banana com sorvete de
canela (R$ 20,00) e Terrine de Chocolate com Ganache e
Caramelo (R$ 23,00).
O espetáculo no Brookliyn Restaurante não é só dos
garçons-cantores, mas da cozinha também. Júnior Belém
merece aplausos tão calorosos quanto os artistas da
casa. Ele não canta. Mas enCanta...
Sobre o Brooklyn
O charme do restaurante começa já na fachada, que
reproduz o estilo dos clássicos prédios de três andares
com tijolos aparentes e escadas de emergência externas,
muito comuns no bairro nova-iorquino do Brooklyn. Já seu
interior possui um ambiente clean, com paredes claras,
cortinas brancas e mesas em mármore. No salão principal
e no mezanino, há espaço para 146 pessoas, em mesas que
vão de quatro a 10 lugares.
O nome Brooklyn Restaurante foi uma homenagem ao bairro
em que fica localizado e, claro, ao bairro da maior
cidade dos EUA. Por isso, a fachada estabelece uma
relação lúdica entre os dois bairros de São Paulo e Nova
York. “Os clientes fazem uma viagem a Nova York com o
melhor da música, do show e da gastronomia, sem sair de
São Paulo”, afirma Maria Amélia Accioly de Carvalho,
sócia do Brooklyn.
Há dois anos Júnior Belém, que já havia trabalhado no
início do Brooklyn como subchef, foi convidado para
retornar, como chef.
Brooklyn Restaurante – Rua Baltazar Fernandes, 54
– Brooklyn – tel: 11-5533-4999. Site:
www.brooklynrestaurante.com.br, Capacidade: 152
lugares. Horário de Funcionamento: de terça a
quinta das 20h à 1h; de sexta a sábado das 20h às 2h.
Reservas: aceita reservas para todos os dias.
Cheques: sim. Cc: Todos e todos de débito.
Couvert Artístico: R$ 15,00 às terças e quartas-feiras;
R$ 20,00 às quintas, sextas-feiras e sábados;
Estacionamento com manobrista: R$ 15,00
Gontof Comunicação
Jornalista responsável: Airton
Gontow (MTB: 18.574)
Telefones: (11) 2158-0163, 2158-0173, 2158-0183,
3714-6924, 9109-0688 e 9494-4193
e-mail: redacao@gontof.com.br – site:
www.gontof.com.br
Nossos Clientes
Restaurantes: Consulado Mineiro, Brooklyn,
Família Mineira e Todai Garden: Bares, Cafés e
Bistrôs: Avenida Club; Buffet: CasaBlanca
Buffet e Eventos; Dança: Tango B’Aires;
Educação: Museu de Arte Jovem; Cultura: Pró
Cultura Marketing Cultural e Eventos; Studio Kobra/Eduardo
Kobra, José Luiz Goldfarb e D.A. Produções Artísticas e
revista lounge*; Eventos: Acorde para o Meio
Ambiente; Projeto: Acorda Brasil; Empresa:
Limter – Ceiling Pro International.
|
